Category Archives: Uncategorized

Banan och chokladkladdkaka

Nilla's Kitchen

banan och choklad kladdkaka, mjölkfri, sockerfri, glutenfri, paleo 2

Det här blev gott!Dekadent och snyggt. Banan och choklad-kladdkaka utan vitt socker, mjölkprodukter eller mjöl ens. Kakan är faktiskt helt mjölfri. Banan är en bra ingrediens i bakverk utan gluten och socker eftersom att stärkelsen i bananen hjälper till att binda ihop och sötman gör att det behövs mindre eller ingen annan tillsatt sötning (i denna har jag använt några dadlar).

Choklad passar ju bra med banan och jag provade att få till en kladdig variant som skulle smaka gott både till vardagsfikat och som lyxig dessert.

Mmmmm….

banan och choklad kladdkaka, mjölkfri, sockerfri, glutenfri, paleo

Banan och chokladkladdkaka

  • 2 ägg
  • 50 g kokosolja
  • 1 medelstor-stor helt mogen och helst övermogen banan + några skivor till dekoration om du vill.
  • 4-5 medjooldadlar eller 6-7 färska dadlar
  • 1/2 dl kakao
  • 1 krm salt (kan uteslutas)
  • 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas)
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C och smörj en liten bakform (ca 20 cm) med kokosolja. Mjöla med antingen kakao, kokosflingor…

View original post 100 more words

Vegetariska Burgare Historien

DSC_0035 (kopia)

Lite Historia för en gång skull : 1979-81 var jag ansvarig för maten på lilla vegetariska restaurang Godbiten på olivedalsgatan i Göteborg . vi serverade dagens rätt och alltid vegetariska biffar av alla de slag ,efter klockan 14 hade vi alacarte det var mer som ett gatukök ,vi hade många slags veg burgare och biffar ,de flesta av våra recept var uppbyggda på Kokt Råris 50 % Och kokta malda gula sojabönor (kikärtsbiffarna var det kikärter i inte sojabönor) tex : Sesamburgare som var mitt eget recept bestod av ovan nämnda malda sojabönor och kokt råris ungefär 40/40 och hackad gul lök rostade malda sesamfrön 5/15 % kryddad med muskot ,curry och vitam körnig veg buljong pulver och lite cayenpeppar ,allt detta blandas till en smet som kan tryckas ut i lagom tjocklek och sedan tryckas ut med en rostfri rund burgare form . efetre det frös vi in burgarna direkt så med smörpapper i mellan .när de var frysta hackade vi loss dem med en kniv o förpackade dem i fryspåsar .

soja burgarna var 50/50 råris och malda sojabönor smaksatta med hackad gul lök ,buljong pulver ,oregano och rökt sojaprotein .
sojabiffarna var bara smaksatta med basilika ,buljong o hackad lök .
kikärtsbiffarna var malda kikärter och kock råris 50/50 smaksatta med vitlök hackad lök och hackad paprika ,buljong och cayennepeppar. hasselnötsbiffarna var vida berömda och var en blandning av kokt råris och rivna hasselnötter smaksatta med hackad gul lök buljong och vitpeppar .

Pepparkakor (naturligt glutenfria & mjölkfria, utan vitt socker)

Nillas Kitchen är en av mina nya favoriter i blogg världen sen jag fick upp intresset för gluten fri kost skälv ! kolla hennes pepparkakor

Nilla's Kitchen

Glutenfria, mjölkfria pepparkakor

Oj, va härligt det har varit att njuta av riktigt välsmakande hembakade pepparkakor! Det finns ju glutenfria pepparkakor att köpa men de är trista och innehållslösa och smakar mest socker tycker jag själv. De här är bakade med en kombination av smakrika och näringsrika mjölsorter för att få bra konsistens och krispighet tillsammans med en härlig smakuplevelse. Jag har använt rårörsocker och agavesirap istället för vitt socker och vanlig socker-sirap så receptet är inte sockerfritt. Det är svårt att få till söta småkakor utan socker p.g.a den konsistens sockret bidrar med.

Glutenfria, mjölkfria pepparkakor

Se en liten film med pepparkakorna här:

Recept

  • 2 dl rårörsocker
  • ½ dl agavesirap
  • 75 g kokosolja (det går bra med smör om man tål det)
  • 3 dl havremjöl
  • 1 ½ dl bovetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 2 tsk ingefära
  • 3 tsk kanel
  • 2 tsk kardemumma

View original post 237 more words

Smältbar veganost á la Ida

Det är många som provar sig fram till egen tillverkad vegan ost

Bon Appétit!

Ja, ett sådant här recept behövs definitivt. Gjorde ost, så att jag kan göra rätter där den passar in.
Detta är en ost baserad på soja. Till skillnad från tofu- eller cashewbaserad ost så blir den inte särskilt dyr. Smaksättarna går att variera i all oändlighet.
Den var skivbar, riktigt bra. Fin på macka och god i mat. Går att riva ned i såser och dylikt, och behöver inte särskilt hög värme för att smälta. Denna kommer jag definitivt att göra fler gånger.

20130418_163301
Veganost på sojamjölk
3,5 dl sojamjölk
3-4 tsk agar agar-pulver eller ca 2 msk agar agar-flingor
1/2 tsk gurkmeja (eller mindre)

1/2 dl bjäst
1/2 dl mandelmjöl/mald mandel/mixade havregryn
1 msk örtsalt eller 2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk limejuice/citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl rapsolja
2 msk vatten

(Detta gav en lite starkare ost. För pizzaost, uteslut den mesta kryddningen, tillsätt…

View original post 123 more words

Malins inflammationsdämpande supersoppa (glutenfri, vegan)

Nilla's Kitchen

Malins inflammationsdämpande förkylningssoppa

Det här inlägget är lite längre än vanligt eftersom att receptet är lånat och för att jag tycker att berättelsen kring hur det uppfanns kan hjälpa många. Jag passar även på att påminna om några viktiga orsaker till att vi blir sjuka och att vi kan både bota oss själv med det vi äter och även förebygga uppkomsten av sjukdomar.

Vår kropp kommunicerar alltid med oss och talar om vad vi behöver. Ofta har dock många av oss fått svårt att förstå och tolka de signaler vi hela tiden får. Vi har istället tränat oss att ignorera vår naturliga intuition och lyssnar ofta bättre på andra (eller vad som står i tidningen). I bland kanske vi vet vad som är rätt men vi upplever att vi inte har tid att genomföra den återhämtning vi behöver. När vi till slut tar oss tid att lyssna, och verkligen ger oss själva utrymme…

View original post 706 more words